最近よく見るコメダ珈琲店！
朝から満席！急成長のヒミツは「いつもの」！？
名古屋生まれの
珈琲所
コメダ珈琲店
定番の美味しいコーヒーと大人気のスイーツ シロノワール で 全国に拡大中！
45年前 米屋の加藤太郎さんが始めた 小さな喫茶店 米太（コメタ）
今 全国に501店舗 チェーン全体の売上 約300億円
会社概要
社名 株式会社 コメダ
所在地 愛知県名古屋市東区葵三丁目12番23号事業内容 コーヒーショップおよびフランチャイズチェーンの経営
創業 1968年
資本金 1億円
代表取締役 駒場 雅志
本日のゲストは 代表取締役社長の 駒場 雅志さんでございました
コメダ珈琲正式な？飲み方
・フレッシュ（ミルク）を惜しみなく入れる
・砂糖もワンスティック全部入れる
加藤さん曰く 懐かしい味だそうです
名古屋発！コメダ珈琲店の儲かりの戦略
常連さんに愛されるヒミツ！
①とにかくお店の「居心地がイイ」
例
・赤いソファー
座高 奥行き ひざ下のサイズは コメダが研究しつくした もっとも座り心地がイイ 黄金律！
・座席間のしきり
立っているときは圧迫感がなく座ると目線の高さにジャストフィット！
他人の目線が気にならない
②接客はとにかく 「臨機応変」
「いつもの」を連発
何と ホール主任の金森さんは 50人以上の 「いつもの」を詳細に記録してるらしい
例
”ホット珈琲とジャムトーストで氷なしお水”
と 注文だけでなく 細かい要望まで入っているのが凄い！
さらに
可能な範囲内で お客様の希望に対応！ （オーダーに手書きで対応）
例
ホット珈琲は 約80度を基本に あつめ と ぬるめ
ミックスサンドは きゅうり無し 等
マニュアルを細かく作らず
少し緩みにして臨機応変な対応をする
③メニューに 「お値打ち感」
例
ハンバーガー 直径約16センチ で ￥380
シロノワール （人気No.1 ） ￥590
お値段そこそこでボリュームたっぷりのメニューですが、儲けはあるのか
↓
廃棄の食材がでないような メニュー構成になってる
フードメニュー 全35種類と絞られており
さらに なるべく同じ食材をいろんなメニューに応用
例
モーニングサービスのタマゴはサンドイッチやハンバーガーの素材に
その他
珈琲チケット
３０００円～３１００円 で４８０円～５００円お得！
このように
居心地の良いお店 美味し珈琲 お得な食べ物 で
常連さんの心をガッチリ掴んで 大繁盛のコメダ珈琲店
※ほんと 朝の早くから（６時半）から常連さんがまるで自分の家のようにくつろいでおり
中には盆正月など忙しそうな時は遠慮してコメダにいかない等
まさに 店とお客様が一体となってその町で日々を平和に楽しく過ごしているという感じでした
スタジオで
進藤さんが これだけ い心地が良いと回転率が悪いのでは～？ との質問に
一般の店は
昼食と夕食の時間のみにお客様が集中しますが
コメダは 朝食 昼食 おやつ 夕食とほぼまんべんなくお客様に来ていただいて
１日を通してみると 売上と利益が確保できるとのことだそうです
◆コメダの新規オープンに密着取材◆
コメダが出店するときに狙うのは 都市部よりも 郊外の広々とした場所
駐車場を設計してから 店を設計するなど 駐車場にこだわりを持っている
また店は天然の木を多く使っており お客様が安心してくつろげる空間を作っておりました
フランチャイズ加盟店は 495/501店
通常フランチャイズ契約は 売上の何％（ロイヤルティ）を本部に収めることが多いですが
コメダは なんと 月々１席あたり１５００円！ の定額制
↓
やればやるだけ儲かる！
研修はマニュアルが細かくない分丁寧に教え
例えば 二人で来ているお客様が通常３つに切ってあるカツサンドを頼んだ時
”４つにも切ることができますよ”と伝えるなど
また 新兵器導入で
あの手書きだった特殊注文が 指で直接オーダー端末に書き込めデータ化できる
↓
これは凄い のちのち新製品の開発などに使えそうですね
※我が新潟でも 今年の3月にオープンして身近になりましたが
僕は コメダ のことは 中日ドラゴンズのサブマスコットドアラがよく利用しているらしく
特にシロノワールが好きだと言ってましたのでけっこ前から気にはなっておりました
最近マニュアルでしか動かない店員さんにイライラしておりましたが、
昔ながらの良き接客で対応してくれる コメダはいいですね！
最近マニュアルでしか動かない店員さんにイライラしておりましたが、
昔ながらの良き接客で対応してくれる コメダはいいですね！
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