簡単にまとめてみますと
玉ねぎに含まれている ”ケルセチン”により血管がしなやかになるそうです。
”ケルセチン”はポリフェノールの一種で、強い抗酸化力を持っているそうです。それにより活性化酸素を除去してくれて、血管内皮機能が高まり血管がしなやかになり血管年齢が若くなるということにつながるとのことでした。
また ”ケルセチン”は熱に強いので、調理しやすいとのことです。皮をむいて太陽に当てていると”ケルセチン”が増えるそうです。
番組HPに詳しく記載されていますので、ご参照くださいませ。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120920.html
あと番組内で玉ねぎの茶色い皮をに栄養があると言って、そのまま皮のことはスルーされてしまいましたので、皮を食べていいのかどう調理していいのかわかりませんでした・・・
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